Carta digital y alérgenos: qué exige la ley

La obligación básica

El Real Decreto 126/2015 exige informar sobre las sustancias o productos que causan alergias o intolerancias en alimentos sin envasar. La información debe estar disponible y ser fácilmente accesible.

¿Puede darse la información de forma oral?

Sí, bajo condiciones. El personal debe poder facilitarla antes de finalizar la compra y la información tiene que estar registrada por escrito o electrónicamente en el establecimiento, accesible para personal, autoridades y consumidores que la soliciten.

Además, debe indicarse de forma visible dónde está disponible la información o que el cliente puede pedirla al personal, salvo que ya figure claramente junto a los productos.

Qué debe hacer una carta digital

Una buena carta digital muestra los alérgenos de cada producto antes del pago y permite mantener una ficha centralizada. Si cambia una receta o un ingrediente, la información debe actualizarse de inmediato.

• Usa nombres claros, no solo iconos sin explicación.
• Relaciona cada alérgeno con el producto concreto.
• Mantén un registro interno escrito o electrónico.
• Forma al equipo para responder dudas.
• Revisa la información cuando cambien recetas o proveedores.

Cómo ayuda YOASY

YOASY reúne carta, pedidos y productos en el mismo sistema para que el cliente consulte la información antes de pagar. La configuración debe reflejar siempre la receta real del establecimiento y revisarse con el responsable de seguridad alimentaria.